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红薯全身是宝，为何有的糖友吃它升糖，有的吃它降糖？你要弄懂这一点

发布时间：2024.03.27

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红薯作为一种常见的食材，在我国已经有着悠久的种植历史，并且被广泛地应用于人们的日常饮食中。红薯因其口感绵甜，且富含多种营养成分，被誉为“地下苹果”，被认为是一种非常健康的食材。

很多糖尿病患者朋友都喜欢吃红薯，但实际生活中却出常出现两种现象，有的糖友吃红薯后血糖升高，而有的糖友却可以通过吃红薯控稳血糖。究竟是怎么回事呢？

红薯营养价值丰富，含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉，同时也含有膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。碳水化合物是主要的能量来源，而其中的淀粉是由多糖组成的多糖体，需要在人体内被分解为葡萄糖才能被吸收利用。不同人食用红薯的方式不一样，如果没有管控好量，血糖就容易失控。

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红薯的升糖指数为54，血糖负荷为9.2，相对于精细的米面来说，食物升糖指数还是较低的，如果糖友们把红薯替代部分精细的主食，是可以一定程度控制整体食物的升糖指数，从而帮助控稳血糖。

但很多糖友之所以吃了红薯血糖依旧不平稳，主要是与食用量有关。我们吃了红薯后，就需相应减少精细主食的摄取量，因为红薯属于淀粉类食物，也有一定热量，如果没有管控好量，放肆吃依旧会造成热量超标，增加肥胖风险，影响血糖管控。

除此以外，红薯的烹饪方式也可能对其对血糖的影响产生影响。烹饪红薯时，不同的烹饪方法会影响红薯的淀粉消化吸收情况。

例如，煮熟放凉的红薯相较于热的红薯，升糖情况会低一些，放凉后，红薯含有的抗性淀粉会增加，抗性淀粉是一种不被小肠吸收的淀粉，可以调节肠道的菌群、增强饱腹感，延缓餐后血糖升高速度。对于一些糖尿病患者来说，可以适度吃一些煮熟后放凉的红薯。

红薯作为一种优质食材，对于一般人来说是非常有益的。但糖友们在食用红薯时需要注意以下几点：

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控制食用量

尽管红薯富含营养，但它也富含碳水化合物，过量食用易造成热量超标，因此，糖友应该控制每餐食用的红薯量。

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注意烹饪方式

建议大家选择合适的烹饪方式可以影响红薯的血糖反应。糖友可以选择蒸、煮或者烤的烹饪方式，而非油炸或炒制，以降低红薯的脂肪和热量含量。

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可搭配其他食物

为了防止血糖的剧烈波动，糖友可以搭配其他食物一起食用红薯。例如，搭配高蛋白质的食物、富含蔬菜纤维的食物或者健康脂肪的食物可以减缓红薯的碳水化合物的吸收速度。

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注意煮熟程度

煮熟的红薯比生吃的红薯更易消化，因此对于糖友来说，适当煮熟后再食用红薯可以减少血糖的上升。

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观察血糖反应

每个人对红薯的血糖反应不同，糖友可以通过测试自己的血糖反应，观察食用红薯后血糖的变化，并根据自身情况进行调整。大家也可以佩戴动态血糖仪进行观察血糖变化趋势，以便我们更好地了解进食后的血糖变化。

总的来说，糖友可以适量食用红薯，但需要注意控制食用量、选择合适的烹饪方式、搭配其他食物、注意煮熟程度，并且根据个人情况进行调整和观察血糖反应。

对于想要真正控稳好血糖的糖友来说，保持合理的饮食计划和注意血糖管理方式是关键。相信各位糖友们通过科学的饮食规划和合理的食用方法，糖尿病患者也可以享受到红薯所带来的营养和美味，同时保持血糖水平的稳定。

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